金門服務促進社
金門人的春捲
～春捲（七餅菜）之製作～
許玉昭老師提供
清明要祭祖，要拜拜，每戶要拜十多處的神明，在金門鄉村習以為常，婦女們就要忙著刀切紅蘿蔔、豌豆、芹菜、五花肉、蒜苗、菜球、豆腐干、春筍、香菇等春捲的餡料，如蒜苗、香菇的香；豌豆、芹菜、竹筍的脆；菜球、紅蘿蔔的甜；豆腐干的嫩；這樣的搭配，當就輕易地征服齒頤胃腸。做「七餅菜」，這些蔬菜份量的比率是有大小輕重的。
當然，另有吃法，「七餅菜」添加五花肉絲，吃起來油油的，會有滑潤香味，這跟加純油是不同的，直接加油的七餅菜，用麵皮包起來，油會滴透，兩手油膩，那是倒盡胃口的事了。
「七餅菜」看重刀工，以細為尚，金門有句俗語「粗人沒倘切七餅菜」，刀面緊扣指節，鋒利的刃線快速落下，一下子，一堆細細鬆鬆的菜末成坵，但「七餅菜」必須分類切好，分盤裝盛。
「七餅菜」要以麵皮包成捲吃食，那七餅皮的好壞就干係重大，上等的七餅皮是薄又韌，這樣咬勁夠，菜油不會滴落滲出，而燙熱的「七餅菜」碰到厚層又硬性的皮，菜末捲起來破裂掉落，那豈不殺風景。
參考文獻：
許維民，１９９９金門季刊（３８－４５頁）
金門服務促進社
老阿嬤的巧手藝～挽面（臉）～
許玉昭老師提供
金門社區大學服務促進社與金門縣婦聯會共同舉辦慶祝三八婦女節，特在三月七日婦女節前夕推出「幸福女人向前走」老阿嬤的巧手藝挽面，由金門社區大學服務促進社講師許玉昭指導，許玉昭稱「挽面」又稱挽臉，是金門民間流傳的美容技藝法，有悠久的歷史，主要功能是拔除臉上的汗毛，讓塗在臉上的粉妝可以更勻稱。依早年的習俗，女孩子在結婚前夕才可以挽面，稱「修容禮」，通常由一位「好命」的長輩來執行，又稱「開面」、「開臉」。
許玉昭表示，挽面的工具很簡單，只需一卷細綿線，一塊膨粉(白粉)即可，（金城中興街玉成百貨店、莒光路風行百貨店、中興街協泉百貨店均有販售）開始時以膨粉敷臉作粉底，再將一根綿線纏絞成三根，並分成兩角交叉狀，一端在手，另一端用牙齒咬著，雙手一拉一合，一鬆一緊，細綿線絞纏分合就像剃刀般來回在婦女的臉上挽，隨著綿細線的翻轉，將面部的細毛連根絞除，乾淨又俐落，接著敷上面霜或乳液，便大功告成。
挽面方法如果正確，將可使皮膚潔淨，除去臉上最細的汗毛，效果可持續兩周。使用粉刺藥物的民眾常以蠟去除因藥物而變得敏感的皮膚表層，由於挽面是一根一根除去細毛，某些皮膚專家建議這些患者以挽面取而代之。