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金門縣社區大學 » 數位學習 » 教學資源 » 家庭西餐

家庭西餐

美乃滋

材料:

沙拉油1.5杯、蛋黃2顆、白醋2大匙、鹽1小匙、糖1大匙、白胡椒粉少許。

作法:

1.將蛋黃加入鹽、糖、白胡椒粉利用打蛋器攪拌均勻。

2.慢慢加入沙拉油並不斷攪拌,如太硬加入白醋繼攪拌,直至沙拉油完全加入。

 

蛤蠣大蒜義大利麵

材料:

義大利麵、蛤蠣、大蒜、辣椒、九層塔、橄欖油、白葡萄酒、鹽、胡椒粉

作法:

1.蛤蠣洗淨,大蒜、辣椒、九層塔切末、義大利麵放入滾水中煮成喜愛硬度。

2.鍋中加入橄欖油將大蒜及辣椒炒香,放入蛤蠣和葡萄酒,蓋上鍋蓋,煮至蛤蠣開口,放入少許煮麵水,再加入鹽及胡椒粉調味,放入義大利麵混合,最後灑上九層塔碎拌勻裝盤。

 

法國吐司

材料:

蛋2顆、牛奶半杯、糖少許、吐司5片、澄清奶油

作法:

1.將蛋加上牛奶及糖混合均匀。白吐司切邊,對切成三角形。

2.將吐司放入混合物中浸泡,鍋中放入澄清奶油,將吐司用小火煎至兩面金黃。


 

馬鈴薯沙拉

材料:

馬鈴薯、胡蘿蔔、蛋、小黃瓜(或玉米粒)

作法:

1.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切丁,放入電鍋蒸熟。

2.蛋放入冷水中煮至滾沸,再沸騰5分鐘,取出蛋泡冷水去殼。

3.將煮熟的蛋白及蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃打碎。

4.煮熟的馬鈴薯、胡蘿蔔丁、蛋黃、蛋白及小黃瓜丁,加沙拉醬、糖、鹽、少許白胡椒攪拌即可。

 

漢堡

材料:

絞肉1公斤、雞蛋2顆、洋蔥碎150公克、牛奶150cc、吐司6片、鹽與胡椒粉少許

作法:

1.洋蔥切碎,用油將洋蔥碎炒香,冷卻備用。

2.將白吐司去邊切成塊狀,浸泡在牛奶中一會兒,再將牛奶擠乾放入絞肉中。

3.絞肉再加入冷卻的洋蔥,加上雞蛋拌勻,入少許鹽與調味料。

4.整型所需大小,放入平底鍋煎至兩面金黃並熟透。

5.依需要夾入漢堡或吐司中。

 

乳酪培根烤洋芋

材料:

馬鈴薯5顆、洋蔥末75公克,蒜末5顆、培根絲100公克,奶油75公克、起司絲250公克、鮮奶150cc、起司粉5大匙

作法:

1.將馬鈴薯外皮洗淨,放入水中將馬鈴薯煮熟。

2.將馬鈴薯煮熟對切一半,挖出馬鈴薯泥,留皮備用。

3.將洋蔥末、蒜末、培根絲炒熟,加入馬鈴薯泥拌勻,再加起司粉與鮮奶拌勻,填回馬鈴薯皮內,上灑起司絲。

4.放入烤箱以210度烤至表面金黃。

 

薯餅

材料:

馬鈴薯1斤,奶油25公克,鹽少許、胡椒粉少許,麵粉、蛋、麵包粉

作法:

1.馬鈴薯蒸熟,取一半切丁,另一半壓成泥,加入鹽、胡椒粉奶油充分拌勻。

2.將薯泥整形成橢圓形餅形,再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

3.以油鍋180度炸至金黃酥脆。

 

洋蔥烤飯

材料:

洋蔥1顆、米5杯、滾水5杯、香料少許、奶油50公克,蒜頭3顆、鹽與胡椒粉少許、錫箔紙

作法:

1.洋蔥、蒜頭切成小丁,米洗淨瀝乾水分。

2.奶油將洋蔥、蒜頭炒至半透明狀,加入米以中火炒勻,放入滾水、香料、鹽與胡椒粉,裝入烤模中上蓋錫箔紙。

3.以180度烤20分鐘,續悶20分鐘即可。
 

水蜜桃吐司布丁(水果條模2條)

材料:

鮮奶3杯、細砂糖100公克,全蛋6顆、吐司1/4條、水蜜桃罐1/2罐、葡萄乾5大匙

作法:

1.吐司去邊切成小塊,水蜜桃切小丁備用。

2.全蛋攪拌均勺,鮮奶加糖以小火煮至糖溶解,離火稍涼分次加入蛋液中,邊加邊攪拌,將布丁液過濾2次。

3.將切好吐司丁,水蜜桃及葡萄乾放入模型中,再將布丁液填入模型中。

4.烤盤中注入溫水,約烤盤1/3高,爐溫130度,蒸烤約35分鐘。

 

 
    地點:金門縣金城鎮賢庵里西海路三段81巷2號(空大金門中心現址) 電話:082-312800、082-312803 、傳真:082-323163
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